看到氫化大豆磷脂，小伙伴們應該不陌生吧！我們可能知道它的基本信息，可能知道它的具體應用，不過有的小伙伴可能并不知道它的由來，它的“成長歷程”，本期艾偉拓小編就來淺談一下關于氫化大豆磷脂研究中你可能忽視的部分，具體是什么呢？繼續往下看！

    在講述氫化大豆磷脂之前，艾偉拓小編可能需要先和大家講一下磷脂的由來，了解了磷脂由來的你應該更容易把握氫化大豆磷脂的成長之路。磷脂是在1846年由Maurice Gobley首先從蛋黃中分離出來的。那時，卵磷酯這個詞就首ci用來描述這種粘粘的，橙色的物質，這個詞來自于希臘文lekithos,意思是蛋黃。然而，僅僅20年后，磷脂中的膽堿成分就被鑒定出來1。磷脂混合物的主要成分是磷脂酰膽堿(PC)，磷脂酰乙醇胺(PE)、和磷脂酰肌醇(PI)。作為主要的天然表面活性劑，磷脂在生物體中普遍存在而且對生命是必要的。如今，由于磷脂的需求量增大，以及大豆油廠的蓬勃發展，大豆成為了商業上生產磷脂的重要資源。

    氫化大豆磷脂是大豆磷脂氫化后的產物，也是磷脂改進的一種方法，氫化大豆磷脂的作用還是在脂肪酸的內部產生催化劑，然后讓氫化大豆磷脂經過溫度和壓力的變化形成雙鍵的加氫變化。

    氫化大豆磷脂作為一種生命的基礎物質，人們一直沒有停止對其的研究，而其中的磷脂是動植物的細胞中所含有的物質，尤其是細胞膜中*多，磷脂在碰到水分子的時候非常容易發生膨脹，然后令其內部的元素變得不穩定。而氫化大豆磷脂是磷脂氫化的一種變化形態人們也沒有停止對其的研究和應用，氫化大豆磷脂的顏色是白色，我們能夠見到的氫化大豆磷脂都是白色粉末狀的，經過對氫化大豆磷脂的研究發現，氫化大豆磷脂也有深色的樣式，且沒有味道，不過它進而磷脂一樣都不太穩定，科學界也一直沒有停止對氫化大豆磷脂的研究工作。

    對氫化大豆磷脂感興趣的小伙伴可以來電垂詢哦！艾偉拓小編在此恭候。

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    本文內容節選自《氫化大豆磷脂的研究》